Вино Aux Argillas Nuits-St-Georges 1er Cru AOC Philippe Pacalet 2017 0.75л, №64552

Ручной сбор винограда целыми гроздями без отделения от гребней, тщательный отбор и сортировка ягод. Процесс предферментационной мацерации, после чего алкогольное брожение происходит в открытых бочках с использованием естественных дрожжей и без регулировки температуры. Массаж шапки дважды в день в течение трех недель, после чего происходит малолактическая ферментация. Вино выдерживается в течение 17 месяцев в старых дубовых бочках на осадке (sur lies), что придает ему уникальный вкус и аромат.

Французский винодел Филипп Пакале – наследник длинной винодельческой истории семьи, занимающейся производством вина с 1780 года. Молодость Филипп провел, обучаясь у своего дяди, легендарного Марселя Лапьера из Моргона, который передал ему свои знания и опыт. Став дипломированным энологом, Филипп трудился на виноградниках Кот-де-Нюи, где изучал влияние местных видов дрожжей на вкус и качество вина. В 2001 году Филипп Пакале основал свой винный дом в Боне, где он использует как собственные виноградники, так и закупает экологически чистое виноградное сырье. Он лично следит за состоянием почвы и качеством виноградных лоз, так как знает, что терруар – это основа великого вина. Он уделяет особое внимание использованию местных дрожжей для процесса ферментации, чтобы вино максимально выражало свое местоположение и уникальность. Весь процесс винификации у Филиппа естественный и традиционный, вино выдерживается в деревянных бочках без использования серы. Филипп Пакале посвятил себя созданию изысканных вин в стиле Бургундии. Его годовое производство составляет около 50 000 бутылок, представляя аппелласьоны Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Шабли. Каждая бутылка вина от Maison Philippe Pacalet отражает страсть и преданность винодельческому ремеслу, а также уникальное терруарное влияние, делая его вина поистине неповторимыми.

Тип почвы на винограднике - галька с глиной на известняковом грунте. Растениям здесь уже 60 лет, и вот уже долгие годы производится 1300 бутылок вина ежегодно. Виноградники расположены на юго-восточных склонах, что обеспечивает им оптимальное освещение и защиту от ветров.