Вино Aux Argillas Nuits-St-Georges 1er Cru AOC Philippe Pacalet 2013 0.75л, №49097

Собранный вручную виноград, сохраненный целыми гроздьями без удаления гребней, проходит отбор и сортировку перед предферментационной мацерацией. Далее следует алкогольное брожение в открытых бочках с использованием естественных дрожжей без контроля температуры. В течение 3,5 недель проводится ручной перемешивание осадка (пижаж) дважды в день. Затем происходит малолактическая ферментация и выдержка в течение 17 месяцев в старых дубовых бочках на осадке (sur lies), чтобы сохранить неповторимый характер вина.

В мире виноделия никто не остается без внимания к Maison Philippe Pacalet, особенно винодельцы, стремящиеся создать уникальные и изысканные вина. Филипп Пакале - настоящий винодельческий гений, семейные корни которого уходят в историю до 1780 года. Его страсть к виноделию началась еще в юности под руководством легенды Марселя Лапьера, учителя, который вдохновил его на путь к искусству производства вина. Получив диплом энолога, Филипп Пакале 10 лет оттачивал свое мастерство на виноградниках Кот-де-Нюи, где изучал влияние местных видов дрожжей на характер и вкус вина. В 2001 году он окончательно обосновался в Боне, где основал Maison Philippe Pacalet. Здесь он поддерживает собственные виноградники и имеет контракты на закупку органического винограда, стремясь сохранить естественность и терруар в каждом бокале вина. Филипп лично следит за состоянием почвы и качеством винограда, тщательно выбирая местные дрожжи для ферментации, чтобы создать вина, которые подчеркивают истинный характер ландшафта. Его методы виноделия традиционны и натуральны, с ферментацией и выдержкой в деревянных чанах без использования химии. Для Филиппа самое важное - это не просто вино, это изысканный стиль, воплощение лучших традиций Бургундии. Ежегодно Maison Philippe Pacalet производит около 50 000 бутылок превосходных вин из лучших аппелласьонов Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Шабли, продолжая завоевывать сердца ценителей виного искусства по всему миру.

Тип почвы виноградника – галька и глина на основе известняка. Возраст виноградных лоз составляет 60 лет. Годовой объем производства вина – 1300 бутылок.