Вино Aux Argillas Nuits-St-Georges 1er Cru AOC Philippe Pacalet 2021 0.75л

Собирание винограда вручную целыми гроздьями без отделения от штока. Отбор и ручная сортировка ягод. Предварительное мацерирование перед ферментацией. Градация алкоголя в открытых бочках с использованием естественных дрожжей без регулировки температуры. Перекачка вина дважды в день в течение трех недель. Биологическое сбраживание молочной кислоты. Выдержка в течение 16 месяцев в старых дубовых бочках на осадке (сюр ли).

Филипп Пакале, винодел известный по всему миру, уходит свои корни глубоко в мир виноделия, начиная с 1780 года, когда его предки начали заниматься производством вина. Он был учеником своего дяди Марселя Лапьера - легенды из региона Моргон. Обладая дипломом энолога, Филипп в течение десяти лет практиковался на виноградниках Кот-де-Нюи, изучая местные штаммы дрожжей и их влияние на вкус вина. В 2001 году Филипп Пакале обосновался в Боне, чтобы применить свои знания и опыт. Его винодельня, Maison Philippe Pacalet, владеет как собственными виноградниками, так и контрактами на закупку только органического винограда. Филипп лично следит за почвами и качеством лоз, понимая, что терруар является основой будущего вина. Важно также использование местных штаммов дрожжей для брожения, что усиливает уникальность вина. Методы производства вина натуральные и традиционные, винификация происходит в деревянных бочках, без использования диоксида серы в процессе ферментации и выдержки. Для Филиппа важен изысканный стиль, характерный для бургундских вин. Ежегодно выпускается около 50 000 бутылок вина из различных аппелласьонов винодельческих зон: Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон, Шабли, Божоле и Долина Роны.

Грунт: глина и известняк, покрытые крупным камнем. Экспозиция на юго-востоке. Возраст виноградных лоз - 60 лет. Плотность посадки - 12 000 лоз на гектар. Урожайность составляет 35 кг винограда с гектара. Объем производства - 1600 бутылок вина.