Вино Aux Argillas Nuits-Saint-Georges 1er Cru AOC Philippe Pacalet 2014 0.75л, №55803

Сбор винограда происходит вручную целыми гроздями без предварительного отделения гребней. Далее следует тщательная сортировка ягод. После этого проводится предферментационная мацерация. Алкогольное брожение осуществляется в открытых бочках с использованием естественных дрожжей без регулировки температуры. Периодический пижаж проводится дважды в день в течение 3,5 недель. Затем начинается малолактическое брожение. Вино выдерживается в течение 17 месяцев в старых дубовых бочках на осадке (sur lies), чтобы достигнуть идеального баланса и гармонии вкусовых качеств.

Французский винодел Филипп Пакале – настоящий профессионал своего дела. Наследуя винодельческую традицию семьи, начиная с 1780 года, он получил отличное образование и опыт у дяди-легенды из региона Моргон. Обучаясь на виноградниках Кот-де-Нюи, Филипп углубился в изучение местных видов дрожжей и их влияния на вкус вина. Основав Maison Philippe Pacalet в 2001 году в Боне, винодел стал использовать только сертифицированный органический виноград, как собственный, так и закупленный. Он лично следит за качеством почвы и лоз, поскольку знает, что основа великолепного вина – это уникальный терруар. Филипп придерживается натуральных методов виноделия, включая использование местных дрожжей для ферментации, и винификацию в деревянных чанах без добавления оксида серы. Изысканный стиль бургундских вин – визитная карточка Philippe Pacalet. Он производит около 50 000 бутылок вина ежегодно, представляя коллекции из аппелласьонов Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Шабли. Каждая бутылка вина этого мастера – это настоящее произведение искусства, отражающее уважение к традициям и природе.

Тип почвы: смесь гальки и глины на основе известняка. Виноградные лозы уже 60 лет.