Вино Author’s Collection Chkhaveri Askaneli 0.75л, №39899

Уборка урожая. Разделение, выборка и просеивание. Кратковременная мацерация перед ферментацией. Штатное сжатие. Регулирование температуры для алкогольного брожения в стальных емкостях. Стирание и очистка. Отлеживание в течение 6 месяцев перед реализацией

Компания "Асканели" была основана двумя братьями Чхаидзе в 1998 году и получила свое название в честь живописного селения Аскана, расположенного на Западе Грузии, в регионе Гурия. В XIX веке предок основателей компании - Антимоз Чхаидзе - построил в Аскане винный погреб и начал производить вина, которые стали популярными далеко за пределами Гурии. Процесс производства вин был традиционным, с использованием глиняных квеври для созревания и выдержки. Селение Аскана до сих пор хранит погреба Антимоза Чхаидзе и несколько квеври с датой выработки 1880 год. Позже, братья Чхаидзе возвратились к занятиям своих предков. Владелец компании "Асканели" - Гоча Чхаидзе - усердно работает над восстановлением и сохранением уникальных грузинских сортов винограда. Компания владеет сотнями гектаров виноградников, где выращиваются автохтонные грузинские сорта. "Асканели" владеет винодельческими предприятиями и дистиллерией, расположенными в Кахетии, Тбилиси и Гурии. Кроме более чем 60 видов вин, компания производит игристое вино, а также бренди, чачу и фруктовые дистилляты. Общая площадь виноградников компании составляет 453 гектара. Основные виноградники находятся в специальной зоне Киндзмараули в Кварели, Кахетия. Там выращивается сорт винограда "саперави". Еще 22 гектара, находящиеся в Гурии, выращивают сорт винограда "чхавери". Винодельни "Асканели" оборудованы большим количеством резервуаров. Вместимость цистерн из нержавеющей стали с температурным контролем превышает 8 миллионов литров, и планируется увеличить ее до 11,5 миллионов литров в 2021 году. Для выдержки коньяков и вин используются дубовые бочки разных видов из Франции и Америки, в общей сложности около 200 тонн. Компания использует передовое оборудование от европейских производителей, включая линии для розлива от AVE Technologies и Fimer Spa, прессы от Della Toffola и холодильные установки от Padovani SRL. Также установлено оборудование из меди и титана для перегонки спиртных напитков известного итальянского бренда Barison Industry производительностью 25 тонн в сутки. Перегонка проводится под действием водяного пара, а оборудование имеет непрерывный цикл работы. Для традиционного производства и выдержки вин компания построила грузинский винный погреб с квеври, закопанными глубоко в землю. Этот метод придает вину высокую экстрактивность и оригинальность, а также уникальный букет и аромат. "Асканели" - одна из крупнейших компаний виноделия и является одним из лидеров в Грузии. Сегодня она представляет собой современное, стремительно развивающееся предприятие, контролирующее качество на всех этапах производственного процесса от виноградников до хранения готовой продукции. Компания имеет сертификат соответствия международному стандарту безопасности пищевой продукции ISO 22000. Продукция "Асканели" экспортируется более чем в 20 стран мира. В 2020 году компания провела ребрендинг и представила новый логотип - фазана с ключом из виноградной лозы. Этот знак является гарантией высокого качества продукции "Асканели" и символизирует ее постоянное развитие и совершенствование

Производственные процессы на Западе Грузии, в регионе Гурия