Виски Auchentoshan Single Malt Scotch Whisky 12 y.o. 0.7л

Процесс соложения ячменя начинается с аккуратного подсушивания сырья, а затем полного очищения от торфа. Затем ячмень измельчается, чтобы получить равномерную крахмальную крупу, которая максимизирует содержание крахмала, превращаемого в сахара во время последующего затирания. Для этого молотый соложеный ячмень и чистая вода смешиваются в фильтрующем чане при оптимальной температуре +63,5°C. Тепло способствует конвертации крахмалов в сахара. После двух заливок полученное сусло готово к брожению. Прошедшее брожение сусло затем подвергается тройной дистилляции, что позволяет увеличить крепость напитка с 8% до примерно 81%. Auchentoshan уделяет значительное внимание выбору определенных видов бочек и тщательной балансировке уникальных ароматов. Особенности каждой бочки, в которой выдерживается этот ячменный дистиллят, придают ему своеобразный характер: например, выдержка в бочках из-под хереса олоросо и бурбона в течение 12 лет.

Дистиллерия Auchentoshan была основана в поместье Данбартоншир в далеком 1823 году инженером по имени Торн из Гринока. К концу 1878 года Auchentoshan производила около 50 000 галлонов виски ежегодно. Однако Вторая мировая война прервала производство из-за бомбардировки реки Клайд и верфей. Производственные постройки были повреждены, склад уничтожен. За долгую историю Auchentoshan сменила много владельцев, пока наконец в 1994 году не была приобретена японской корпорацией Suntory. Это стало началом новой эры для Auchentoshan, с появлением нескольких новых постоянных релизов виски, различающихся стилем, выдержкой и методами производства. Использование дубовых бочек играет огромную роль в формировании вкуса, и Auchentoshan уделяет особое внимание выбору бочек. Одним из ключевых моментов в производстве Auchentoshan является выдержка в бочках, предварительно использованных для хранения бурбона, шерри или вина. Auchentoshan является единственной шотландской дистиллерией, использующей тройную дистилляцию для каждой порции своего виски. Этот процесс позволяет удалить все нежелательные примеси, придавая дистилляту яркие фруктовые и цитрусовые ноты и делая его более чувствительным к влиянию древесины во время созревания. Благодаря такому подходу Auchentoshan славится своим невероятно гладким и нежным вкусом односолодового шотландского виски.