Вино Ao Yun 0.75л, №67025

Сбор винограда и производство вина происходят исключительно вручную. Урожай с каждого участка собирается поэтапно для достижения оптимальной зрелости ягод. Виноград с разных терруаров винифицируется отдельно, чтобы сохранить его уникальные качества. В условиях высокогорья, где находятся наши виноградники на высоте 2600 метров, виноделы сталкиваются с нехваткой кислорода, поэтому им приходится подстраиваться, увеличивая аэрацию во время мацерации в зависимости от участка сбора. Ферментация контролируется при определенной температуре, а малолактическая ферментация проводится в специальных бочках и емкостях с минимальным применением диоксида серы.

Команда Ao Yun была собрана в 2013 году под руководством опытного французского винодела Жана-Гийома Пратса, который ранее проработал на знаменитом Шато Кос д'Эстурнель целых 15 лет. Этот проект стал для группы французских виноделов LVMH шагом в неизведанные территории и новые горизонты. Более 4 лет ушли на тщательные поиски идеального места в Китае для производства красного вина, которое не только соответствовало бы лучшим образцам в мире, но и превосходило их. Идеальное место было обнаружено в северной части провинции Юньнань - уникальном регионе с потрясающим потенциалом для выращивания винограда. Расположенные в предгорьях Гималаев, на берегу реки Меконг, 314 виноградных участков были разделены между четырьмя деревнями: Адун, Сидан, Синун и Шуори. Каждый участок имеет свои уникальные геоклиматические особенности, что создает целых 20 различных типов терруара. Это разнообразие дарит вину Ao Yun неповторимый вкус и аромат, подчеркивая его оригинальность. Благодаря высокому расположению виноградников на высоте от 2200 до 2600 метров над уровнем моря бренд получил свое название - Ao Yun, что в переводе означает "Парящий над облаками". Этот проект не просто создает вино, он творит историю, соединяя культуры и традиции, перенося наследие великих мастеров на новый уровень качества.

Виноград для сбора выбирается с 314 различных плантаций, которые находятся на высоте от 2200 до 2600 метров над уровнем моря.