Игристое вино и шампанское Andre Beaufort Polisy Reserve Rose Champagne AOC Demi-Sec 0.75л

Сбор урожая вручную при достижении оптимальной зрелости, отбор и тщательная сортировка ягод, немедленное прессование. Алкогольное брожение происходит на дикой дрожжевой культуре, за которым следует малолактическая ферментация. Выдержка в течение 10 месяцев на осадке. Затем происходит вторичное брожение в бутылке и выдержка на тонком осадке в течение 24 месяцев. Для создания гармоничного вкуса используется дозаж 32 г/л. Отшатывание от осадка происходит вручную без применения методов замораживания.

André Beaufort - это воплощение искусства и благородства, стремящееся к совершенству. Особенной вехой в истории Domaine André Beaufort стал 1969 год, когда у сына Андре, Жака, была обнаружена аллергия на синтетические средства защиты растений, используемые в виноградниках. С этого момента Жак принял решение отказаться от химических веществ и сделать виноградники площадью в шесть с половиной гектаров, расположенные в Амбонэ и Полизи, полностью органическими. В течение следующих лет Жак усовершенствовал методы борьбы с вредителями, используя эфирные масла и практикуя гомеопатию и ароматерапию. Винификация осуществляется на диком дрожжевом осадке и может длиться до 10 месяцев. Шампанские вина André Beaufort восхитительны и отражают все богатство терруара Амбонэ и Полизи. Большинство их шампанских брютов дозируют с добавлением 8-10 г/л сахара, что необычно для региона, однако Жак утверждает, что это помогает процессу выдержки и сохраняет старые винтажи на дрожжах в течение многих лет. Их индивидуальный стиль также проявляется в производстве doux millesime, demi-sec millesime и doux rose millesime. Оценки и отзывы о продукции André Beaufort регулярно публикуются в известных винных изданиях, таких как Cuisine et Vins de France, Vins magazine, Vintage international, l’Echo des sommeliers, Gilbert et Gaillard, Gault et Millau, Hachette. Журнал Vins de France охарактеризовал вина André Beaufort как одно из самых значительных открытий среди производителей Récoltant Manipulant за последние годы. Философия Дома André Beaufort передана новому поколению Бофоров, присоединившихся к команде в 2007 году.

Виноградная плантация находится в регионе Кот-де-Бар, всего в 40 километрах к юго-востоку от города Труа. Почва здесь глинистая, что благоприятно влияет на качество винограда и урожайность. Такое расположение и уникальные почвенные характеристики делают этот виноградник идеальным местом для выращивания качественного винограда.