Игристое вино и шампанское Andre Beaufort Polisy Millesime Champagne AOC 2007 0.75л

Сбор урожая производится вручную, когда ягоды достигают оптимальной зрелости. После отбора происходит тщательная сортировка ягод, а затем немедленное прессование. Для алкогольного брожения используются дикие дрожжи, с последующим процессом малолактического брожения. Вино выдерживается в старых дубовых бочках не менее 10 месяцев, после чего происходит вторичное брожение в бутылках, с последующей выдержкой на тонком осадке по меньшей мере 36 месяцев. Для дозировки используется 7 г/л. Отбор буйо производится вручную без применения заморозки.

André Beaufort - это воплощение благородной мастерской, которая стремится к искусству. Знаковой датой в истории Domaine André Beaufort является 1969 год. В этот переломный момент у сына Андре, Жака, возникла аллергия на синтетические сельскохозяйственные препараты, использовавшиеся в обработке их виноградников. Это послужило началом перехода к органическому виноделию. За несколько лет Жак совершенствовал методы борьбы с вредителями, избегая химических веществ. Используя эфирные масла, гомеопатию и ароматерапию, он создал уникальные условия для виртуозного производства вин. Шампанские вина от André Beaufort восхитительны и неповторимы, отражая терруар Амбонэ и Полизи. Домен придает ассортименту шампанского Brut дозировку в 8-10 г/л сахара, что не совсем типично для региона, но позволяет создавать великолепные вина с продолжительным выдерживанием на осадке. Множество винтажей проходят долгий процесс выдержки, что придает каждому бутылке уникальный характер. Философия Domaine André Beaufort передана новому поколению, присоединившемуся к делу в 2007 году. Их продукция регулярно получает высокие оценки от ведущих винных экспертов и изданий, подтверждая свое превосходство в мире мануфактурного шампанского.

Виноградная роща находится в регионе Кот-де-Бар, всего в 40 километрах к юго-востоку от Труа. Почва здесь глинистая, что делает ее идеальным местом для произрастания винограда.