Игристое вино и шампанское Andre Beaufort Polisy Millesime Brut Nature Champagne AOC 2007 0.75л, №73871

Сбор урожая происходит вручную при достижении оптимальной зрелости ягод. После отбора проводится тщательная сортировка. Ягоды сразу же подвергаются прессованию, чтобы извлечь сок. Затем начинается алкогольная ферментация на дикой дрожжи, после которой проходит малолактическая ферментация. Полученное вино выдерживается как минимум 10 месяцев в старых дубовых бочках. Далее происходит вторичная ферментация в бутылке, длительность выдержки на тонком осадке составляет не менее 36 месяцев. Дозировка составляет 7 г/л. При дегоржаже использован ручной метод без заморозки.

André Beaufort - это воплощение благородного мастерства, стремящееся к искусству. В истории Domaine André Beaufort важную роль сыграл 1969 год, когда у сына Андре, Жака, обнаружили аллергию на синтетические сельскохозяйственные препараты, используемые для обработки виноградников. С того момента Жак отказался от химических веществ в уходе за лозами, сделав виноградники в Амбонэ и Полизи полностью органическими. Он также разработал натуральные методы борьбы с вредителями и предпочел естественное брожение на дикой дрожжевой основе. Шампанские вина André Beaufort восхитительны и неотразимы, отражая терруар Амбонэ и Полизи. Домен придерживается своего уникального стиля, включая нестандартную дозировку и производство вин различных крепостей. Философия Дома передана молодому поколению, присоединившемуся к команде семьи в 2007 году. Продукция André Beaufort получает высокие оценки от ведущих винных экспертов и журналов, включая Vins magazine и Gault et Millau, как одно из лучших винодельческих открытий последних лет.

Виноградный хутор находится в регионе Кот-де-Бар, всего в 40 километрах к юго-востоку от города Труа. Здесь преобладают глинистые почвы, именно они делают этот район идеальным для выращивания винограда. Великолепный климат и благоприятные природные условия способствуют производству высококачественных вин с неповторимым вкусом.