Игристое вино и шампанское Andre Beaufort Polisy Blanc de Blancs Millesime Champagne AOC 2015 0.75л, №73510

Сбор урожая происходит вручную при оптимальной зрелости плодов, после чего происходит отбор и сортировка ягод. Сразу же после этого проводится прессование. Затем начинается алкогольная ферментация на диком дрожжевом осадке, за которой следует малолактическая ферментация. Вино выдерживается в старых дубовых бочках не менее 10 месяцев. После этого происходит вторичная ферментация в бутылке и выдержка на тонком осадке в течение не менее 36 месяцев. Крепость напитка достигает 7 г/л. Дегоржаж проводится вручную без применения заморозки.

Андре Бофор - это олицетворение благородного мастерства и стремления к искусству. Важной датой в истории Domaine André Beaufort является 1969 год, когда у сына Андре, Жака, обнаружили аллергию на синтетические сельскохозяйственные препараты, используемые в обработке виноградников. С тех пор Жак отказался от использования химических веществ при выращивании винограда, и через восемнадцать месяцев виноградники в Амбонэ и Полизи стали полностью органическими на площади шесть с половиной гектаров. В следующие годы Жак совершенствовал натуральные методы защиты от вредителей, используя ароматерапию и гомеопатию. Процесс винификации обычно занимает 8-10 месяцев, с ферментацией на дикой дрожжевой основе. Вина André Beaufort представляют собой идеальное выражение терруара Амбонэ и Полизи, где были посажены виноградные лозы в 1960-е годы. Домен отличается своим стилем, предпочитая дозировать большую часть Brut Шампанских вин André Beaufort 8-10 г/л сахара, для долгого выдерживания в течение нескольких лет. Кроме того, Домен производит духи миллезим, полусладкие миллезимы, розовые миллезимы. Философия Домена передана новому поколению, присоединившемуся к команде в 2007 году. Продукция André Beaufort регулярно получает высокие оценки ведущих винных журналов и изданий, отмечая ее как одно из лучших открытий среди производителей Récoltant Manipulant в последние годы.

Виноградная роща расположена в регионе Кот-де-Бар, всего в 40 километрах к юго-востоку от знаменитого города Труа. Почвы здесь глинистые, что благоприятно сказывается на качестве винограда и высоком урожае.