Игристое вино и шампанское Andre Beaufort Ambonnay Grand Cru Rose Champagne AOC 2011 0.75л, №69633

Сбор урожая происходит вручную, когда ягоды достигают оптимальной зрелости. Затем проводится отбор и сортировка ягод, после чего происходит незамедлительное прессование. Далее начинается алкогольная ферментация на диких дрожжах, за которой следует малолактическая ферментация. Вино выдерживается в старых дубовых бочках в течение 22 месяцев, после чего происходит вторичная ферментация в бутылке с последующей выдержкой на тонком осадке. Для дозирования добавляется 8 г/л. Завершающим этапом является ручной дегоржаж без заморозки.

André Beaufort - это воплощение благородного мастерства и стремления к искусству. Важным событием в истории Domaine André Beaufort стал 1969 год, когда сын Андре, Жак, выявил аллергию на синтетические сельскохозяйственные препараты, используемые для обработки виноградников. С этого момента Жак решил перейти к полностью органическому методу возделывания винограда на своих участках в Амбонэ и Полизи. Он сосредоточился на разработке натуральных способов борьбы с вредителями, используя эфирные масла и практикуя гомеопатию и ароматерапию. Винификация в Domaine André Beaufort длится 8-10 месяцев, с ферментацией на диком дрожжевом осадке. Шампанские вина André Beaufort отличаются выразительным терруаром Амбонэ и Полизи. Домен придает большое значение своему уникальному стилю, характеризующемуся свободой, богатством и приземленностью. Большинство шампанских Andre Beaufort Brut дозируются немного выше обычного, считая, что это помогает процессу выдержки и сохраняет старые винтажи на протяжении многих лет. Наследие и философия André Beaufort переданы новому поколению, присоединившемуся к команде в 2007 году. Продукция Domaine André Beaufort регулярно получает высокие оценки от известных винных обозревателей, таких как Cuisine et Vins de France, Vins magazine, Gilbert et Gaillard. Журнал Vins de France описывает вина André Beaufort как "великое открытие в мире производителей Récoltant Manipulant".

Восточнее Монтань-де-Реймса, между Реймсом, Эперне и Шалон-сюр-Марном, простирается виноградник. Здесь почва известняковая, а климат континентальный - прохладный и сухой.