Игристое вино и шампанское Andre Beaufort Ambonnay Grand Cru Reserve Demi-Sec Champagne AOC 0.75л

Сбор урожая происходит вручную, когда ягоды достигают оптимальной зрелости. После отбора происходит тщательная сортировка ягод перед незамедлительным прессованием. После этого проводится алкогольная ферментация на диких дрожжах, за которой следует малолактическая ферментация. Вино выдерживается продолжительное время, не менее 8-10 месяцев, после чего происходит дозирование. Затем происходит вторичная ферментация в бутылках и выдержка на тонком осадке. Наконец, перед розливом происходит ручной дегоржаж без заморозки.

Андре Бофор - это воплощение благородного мастерства, стремящегося к искусству. Важным моментом в истории Domaine Andre Beaufort стал 1969 год, когда у Жака, сына Андре, была диагностирована аллергия на синтетические сельскохозяйственные препараты, использовавшиеся для обработки виноградников. С тех пор Жак решительно отказался от химии во время возделывания винограда. Через 18 месяцев виноградники площадью в полтора гектара в коммунах Амбонэ и Полизи стали полностью органическими. В последующие годы Жак совершенствовал натуральные методы борьбы с вредителями, используя эфирные масла и методы гомеопатии. Процесс винификации обычно занимает от 8 до 10 месяцев, с ферментацией на диком дрожжа. Шампанские вина Andre Beaufort удивительны и привлекательны своим отражением терруара Амбонэ и Полизи. Домен Andre Beaufort выделяется своим стилем, выраженным в свободе, разнообразии и элегантности. Большинство шампанских вин Andre Beaufort's Brut дозируются от 8 до 10 г/л сахара, что необычно для региона, но Жак придерживается этого метода для выдержки и создания запасов старых винтажей. Стиль также проявляется в производстве ду-миллезим (сладкое), деми-сек миллезим (полусладкое), ду роз миллезим (розовое сладкое). Согласно журналу Le Rouge et le Blanc, дозаж влияет на эволюцию вин: ароматы, скромные в молодости, раскрываются с возрастом, а сладость поддерживает их разнообразие. Философия дома Andre Beaufort была передана молодому поколению в 2007 году. Продукция Andre Beaufort регулярно получает высокие оценки от экспертов и журналов: Cuisine et Vins de France, Vins magazine, Vintage international, l’Echo des sommeliers, Gilbert et Gaillard, Gault et Millau, Hachette, которые называют эти вина одним из лучших производителей Récoltant Manipulant.

Виноградные плантации занимают восточное направление от Монтань-де-Реймс, располагаясь между городами Реймс, Эперн и Шалон-сюр-Марн. Здесь преобладают известняковые почвы. Атмосфера континентальная, отличается холодным и сухим климатом.