Игристое вино и шампанское Andre Beaufort Ambonnay Grand Cru Reserve Champagne AOC 2015 0.75л, №69631

Сбор урожая вручную при достижении оптимальной зрелости, тщательный отбор и сортировка ягод, немедленное прессование. Затем проводится алкогольное брожение на дикой дрожжевой культуре с последующим прохождением малолактического брожения. Вино выдерживается на осадке в течение полугода, после чего происходит вторичное брожение в бутылке и дальнейшее созревание на тонком осадке в течение 24 месяцев. Для придания идеального вкуса добавляется доза: 8 г/л. Ручной способ дегоржажа без замораживания сохраняет все природные качества напитка.

André Beaufort – уникальное воплощение изысканного искусства, стремящееся к мастерству. Ключевым моментом в истории Domaine André Beaufort стал 1969 год, когда у сына Андре, Жака, выявилась аллергия на синтетические сельскохозяйственные препараты, применяемые в обработке виноградников. С этого момента Жак решает перейти на полностью органическое возделывание винограда. Прошло несколько лет, прежде чем ему удалось совершенствовать натуральные методы ухода за виноградниками, в том числе использование эфирных масел и методов гомеопатии. Винификация в Domaine André Beaufort продолжается 8-10 месяцев, при этом ферментация всегда происходит на диком дрожжевом осадке. Шампанское André Beaufort отличается выразительностью терруаров Амбонэ и Полизи. Винодельня придерживается уникального стиля, включающего в себя свободу и многообразие. Большинство шампанских вин André Beaufort Brut обладают дозировкой в 8-10 г/л сахара, что несмотря на необычность для региона, помогает процессу выдержки. Это обеспечивает богатство старых винтажей, оставленных на дрожжах на протяжении нескольких лет. Философия Domaine André Beaufort была передана новому поколению виноделов, присоединившихся к команде в 2007 году. Продукция винодельни регулярно получает высокие оценки от ведущих винных критиков и журналов, таких как Cuisine et Vins de France, Vins magazine, Vintage international, l’Echo des sommeliers, Gilbert et Gaillard, Gault et Millau и Hachette. Журнал Vins de France назвал вина André Beaufort "самым важным открытием в мире Récoltant Manipulant за последние годы".

Виноградная роща занимает восточную часть региона Монтань-де-Реймс, между городами Реймс, Эперне и Шалон-сюр-Марном. Плодородные почвы состоят из известняка. Здесь царит континентальный климат, характеризующийся прохладными зимами и сухими летами.