Игристое вино и шампанское Andre Beaufort Ambonnay Grand Cru Millesime Champagne AOC 2017 0.75л, №73511

С помощью ручного сбора урожая на оптимальной стадии зрелости, отбора и сортировки ягод, незамедлительного прессования начинается процесс производства высококачественного алкоголя. После этого проводится алкогольная ферментация на дикой дрожжевой культуре. Следующим шагом является малолактическое брожение. Затем напиток выдерживается не менее 10 месяцев в старых дубовых бочках. Далее проводится вторичное брожение в бутылке, за которым последует выдержка на тонком осадке продолжительностью не менее 36 месяцев. Добавляется дозированное количество (8 г/л) в дегоржаж, который осуществляется вручную без замораживания.

André Beaufort представляет собой уникальное творение искусства, стремящееся к благородству. В 1969 году история Domaine André Beaufort претерпела значимое изменение, когда у сына Андре, Жака, обнаружили аллергию на синтетические сельскохозяйственные препараты, используемые для обработки виноградников. С тех пор Жак отказался от химических веществ в уходе за лозами, и через 18 месяцев виноградники площадью шесть с половиной гектаров в Амбонэ и Полизи стали полностью органическими. В течение нескольких лет Жак усовершенствовал методы борьбы с вредителями, используя эфирные масла и практикуя гомеопатию. Вина Beaufort проходят ферментацию на дикой дрожжевой основе и выдерживаются 8-10 месяцев, сохраняя свою уникальность. Шампанские вина André Beaufort удивительно отражают терруар Амбонэ и Полизи, где расположены виноградники Домена. Domaine André Beaufort отличается своим уникальным стилем, сочетая в себе свободу, разнообразие и природную элегантность. Большинство из шампанских вин Beaufort Brut дозируют сахаром в количестве 8-10 г/л, что помогает им прекрасно выдерживаться и создает запасы старых винтажей с тонким осадком. Домен также славится созданием различных винтажных вариантов, таких как doux millesime, demi-sec millesime, doux rose millesime. Журнал Le Rouge et le Blanc описывает вина André Beaufort как "замечательное открытие" среди производителей Récoltant Manipulant. Философия Domaine André Beaufort была передана новому поколению Бофоров, присоединившихся к команде в 2007 году. Продукция André Beaufort постоянно получает высокие оценки от ведущих винных обозревателей и журналов, подтверждая свое превосходство в мире производителей шампанского.

Виноградная роща раскинулась на юго-востоке от Монтань-де-Реймса, между городами Реймс, Эперне и Шалон-сюр-Марном. Почва здесь известняковая, а климат континентальный, суровый и засушливый.