Вино Amarone della Valpolicella DOCG Classico Allegrini 2011 0.75л, №100491

Уникальный процесс сбора урожая винограда включает в себя увяливание ягод в специальных камерах в течение 3-4 месяцев, в результате чего они теряют до 50% своего первоначального веса. Осуществляется гребнеотделение и деликатное прессование. Далее происходит алкогольное брожение в емкостях из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре 8-22°C в течение 25 дней с периодическим перемешиванием. Следующим этапом является выдержка в новых дубовых бочках в течение 18 месяцев, после чего продолжается в больших емкостях еще 7 месяцев. После смешивания различных партий вин происходит дальнейшая выдержка в бутылках в течение 14 месяцев.

Компанию по производству вина Allegrini (Аллегрини) можно с уверенностью считать символом региона Вальполичелла. Её история началась уже более четырех веков назад с одной семьи, которая до сих пор остается во главе производства. На протяжении многих поколений семья Аллегрини играла ключевую роль в развитии виноделия в районах Фумане и Вальполичелла. В 1960-х годах компания пережила значительные изменения, начавшиеся с Джованни Аллегрини, который считается одним из величайших новаторов периода возрождения Вальполичелла. В дальнейшем управление компанией перешло к представителям новых поколений семьи: Марилизе, Франко и Сильвии. Регион Вальполичелла, расположенный между Вероной и озером Гарда на западе региона Венето, считается одним из самых престижных винодельческих районов в Италии. Название района происходит от латинских слов "val poliscellae", что переводится как "долина многих погребов". Винодельческий район Вальполичелла Классико, который является наиболее благоприятным для создания выдающихся вин, включает в себя пять муниципалитетов: Сан-Амброджо-ди-Вальполичелла, Сан-Пьетро-ин-Карьяно, Фумане, Марано и Неграр Вальполичелла. Почва в районе в основном известковая, а ученые полагают, что её геологическое происхождение связано с юрским и меловым периодами. Климат здесь мягкий и умеренный, с количеством осадков от 900 до 1100 мм в год. С 2017 года Allegrini ежегодно получает сертификат Biodiversity Friend, что подтверждает заботу о природной среде и обитающих в виноградниках животных. В 2019 году компания также была удостоена сертификата Equalitas, который свидетельствует о её приверженности принципам устойчивого сельского хозяйства.

Виноградные плантации занимают ложе на высоте от 450 до 520 метров над уровнем моря с ориентацией на юго-восток. Почвы здесь разноплановые, в основном глинистые и известковые, образовавшиеся из вулканических материалов. Средний возраст виноградных лоз составляет 37 лет, а плотность посадки равна 5000 лоз на гектар.