Вино Amarone della Valpolicella DOCG Cecillia Beretta 0.75л, №61948

В сентябре начинается сбор винограда, каждая ягода отбирается вручную. Затем виноград аккуратно укладывается в деревянные ящики и оставляется на несколько месяцев для высыхания, пока не превратится почти в изюм. Следующий этап - давление заизюмленных ягод и оставление их на 25-30 дней для брожения. Большая часть вина отправляется на спонтанное молочно-малолактическое брожение в дубовые и вишневые бочки, около 70% проходит этот процесс. Затем вино переливается в небольшие дубовые бочки и выдерживается там от 14 до 16 месяцев. После этого Амароне отдыхает еще как минимум полгода в бутылках, чтобы набрать нужную насыщенность и богатство вкуса.

Cecilia Beretta - это превосходное винодельческое предприятие известного итальянского семейства Pasqua. Этот бренд был основан в 1980-х годах для продвижения высококачественных вин региона Венето. Земельные участки, на которых выращиваются виноградники, принадлежали агроному и поэту из Вероны по имени Джузеппе Беретта еще в XVI веке. Через столетия эти земли перешли в собственность семьи Pasqua, которая вложила значительные средства в повышение качества вин. Название Cecilia Beretta объединяет фамилию талантливого винодела и имя дочери владельца компании - Чечилии Паскуа, что подчеркивает особую привязанность к этому бренду. Основная цель предприятия - возрождение традиционных вин региона Венето, таких как Вальполичелла и Соаве.

Почвы формируются из наносов, возникающих в результате аллювиальных процессов. Они состоят из различных компонентов, таких как известняк и глина, которые со временем образуют слоистую структуру.