Вино Altano Tinto Douro DOC Symington 0.75л, №82150

Сбор урожая начинается тщательно и точно. Виноград собирается с особой осторожностью, чтобы сохранить все его качества. После этого начинается процесс мягкой мацерации под контролем температуры. Затем происходит холодная мацерация, которая придает вину особый вкус и аромат. Ферментация проходит в специальных стальных емкостях, где вино обретает свой характер. Часть вина выдерживается в стальных резервуарах, чтобы сохранить свежесть и яркость вкуса, в то время как другая часть отправляется в американские и французские дубовые бочки для созревания в течение 6-10 месяцев. Такой подход позволяет сбалансировать вкусовые качества вина и придать ему сложность и глубину.

Семейный винный дом Symington (Симингтон) является важным владельцем виноградников в долине Дору, отличающимся высоким качеством производимого вина и портвейна премиум-класса. История этой семьи британско-португальского происхождения насчитывает более ста лет, начиная с XIX века. В настоящее время управление бизнесом возложено на представителей 4-го и 5-го поколений. Виноградники Symington в долине Дору общей площадью более 1000 гектаров выращивают виноград на строгих принципах минимального вмешательства, из которых 112 гектаров сертифицированы как органические. Растения высажены на крутых террасах холмов, и основная работа в виноградниках по-прежнему выполняется вручную. Компания придерживается старых традиций, но также внедряет современные научные разработки, взаимодействуя с экспериментальными участками виноградников. Кроме того, Symington входит в группу "Primum Familiae Vini" вместе с такими известными и влиятельными семьями виноделов, как Antinori, Mouton Rothschild, Torres и другими. Они берут на себя ответственность за качество своего продукта - от ухода за виноградниками до появления каждой бутылки на прилавках магазинов.

В долине Дору произрастает виноград, который растет на почвах, содержащих малое количество известняка и сланца.