Вино Aloxe-Corton AOC Domaine Albert Ponnelle (gift box) 2019 0.75л, №75578

Сбор урожая производится вручную, чтобы сохранить качество и целостность ягод. После сбора происходит деликатное дробление ягод для извлечения максимального вкуса и аромата. Затем проводится предферментационная мацерация. Алкогольная ферментация происходит в специальных ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре 30°С в течение 21 дня. После этого проводится малолактическая ферментация. Далее вино выдерживается в дубовых бочках в течение 12 месяцев, причем 10% бочек являются новыыми. После выдержки в бочках происходит оклейка и однократная фильтрация для очистки от осадка. Затем вино отправляется на финальную выдержку в бутылках длительностью не менее 6 месяцев для достижения оптимального баланса и гармонии вкуса.

Семья Поннель предана виноделию с 1870 года, когда Пьер-Лазар основал винодельню и начал развивать виноградники. Благодаря постоянным исследованиям, экспериментам и улучшениям в процессе винификации, бизнес процветал. Стремление Пьера-Лазара к инновациям привело к партнерству с Луи Пастером, проживавшим в Доле, недалеко от Бона, в Бургундии. Следующие поколения в семье продолжали традицию. Внук Пьера-Лазара, Альбер Поннель, создал собственное хозяйство Domaine Albert Ponnelle (Домен Альбер Поннель). Вина высочайшего качества из Кот-де-Бон и Кот-де-Нюи стали известны под именем Альбера Поннеля. Позднее страсть к виноделию унаследовал его сын Луи, а затем и внук Пьер, который сегодня управляет семейным бизнесом. Хозяйство владеет виноградниками уровня village и premier cru в Кот-де-Бон, а также производит вина и из других регионов, закупая виноград или сусло для переработки. В Domaine Albert Ponnelle придерживаются традиционных методов обработки виноградников до эпохи механизации и синтетических химикатов. Удобрениями используются исключительно биоорганические вещества, почву перекапывают вручную с помощью лошадей, а опоры для лоз созданы так, чтобы оптимизировать фотосинтез в листьях. Лозы обрабатываются естественными настойками растений, глиной и минимальным количеством медного купороса. Они также придерживаются биодинамических принципов, стремясь к максимальной экологической устойчивости.

Состав почвы в виноградниках включает глину, известняк и мергель. Средний возраст лоз здесь составляет 25 лет, занимая площадь 0,7 гектара. Урожайность составляет 38 килограммов винограда на гектар.