Херес Alexandro Oloroso Jerez DO Aecovi-Jerez 0.75л

Сбор урожая – важный этап виноделия. Когда виноград созрел, начинается сбор, после чего следует сортировка ягод и удаление гребней. Затем виноград подвергается прессованию, а полученный сок отправляется на ферментацию. В процессе ферментации вино обогащается виноградным спиртом, приобретая свой характерный вкус и аромат. После этого вино выдерживается в солере, где контакт с кислородом позволяет ему развивать свои качества. В результате выдержки вино приобретает глубокий вкус и изысканный аромат, не образуя на поверхности флору.

Aecovi-Jerez — это кооператив, основанный в 1989 году, объединяющий четыре небольших кооператива зоны Marco de Jerez — Catolico-Agrícola (Chipiona), Nuestra Señora de las Angustias (Jerez), Covisan (Sanlucar de Barrameda) и Union de Viticultores Chiclaneros (Chiclana). Под своим надзором компания имеет примерно 1 200 мелких поставщиков винограда, что составляет около 20% всех виноградников в "хересном треугольнике". Вина под брендом Aecovi производятся с 2008 года, используя исключительно традиционные методы виноделия и сертифицированные сырье.

Характерной чертой климата в районе Средиземного моря является его умеренность и постоянство. Отличительной чертой почв в этом регионе являются меловые почвы, известные также как "альбариса".