Херес Alexandro Medium Jerez DO Aecovi-Jerez 0.75л

Собирать виноград вручную - это процесс, который требует большого усилия и внимания к деталям. Два разных сорта винограда, Паломино и Педро Хименес, проходят производственный процесс отдельно. Паломино подвергается гребнеотделению, после чего происходит мягкое прессование и алкогольная ферментация при строго контролируемой температуре в специальных чанах из нержавеющей стали до достижения 11% алкоголя. Затем, после крепления виноградного спиртом до 15,5% алкоголя, вино помещается в солеру таким образом, чтобы в каждой бочке не было более 100 литров вина для образования пленки флора. После выдержки вино укрепляется до 17% алкоголя, что в свою очередь приводит к отмиранию флоры, и продолжение выдержки в контакте с кислородом. Касательно винограда Педро Хименес позднего сбора, гроздья оставляются высыхать на солнце в течение двух недель, в результате чего ягоды теряют до 40% влаги. После этого производится их гребнеотделение, прессование и алкогольная ферментация до 7% алкоголя. Затем оба вида вина смешиваются для создания уникального и неповторимого напитка.

Aecovi-Jerez (Аекови-Херес) - это кооператив, который был создан в 1989 году и объединил четыре более мелких кооператива в зоне Marco de Jerez - Catolico-Agrícola (Chipiona), Nuestra Señora de las Angustias (Jerez), Covisan (Sanlucar de Barrameda) и Union de Viticultores Chiclaneros (Chiclana). Под своим покровительством компания имеет около 1 200 маленьких поставщиков винограда, что составляет примерно 20% всех виноградников в "хересном треугольнике". Вина с маркой Aecovi выпускаются с 2008 года с применением только традиционных методов виноделия и из сертифицированных сырьевых материалов.

Характеристика климата средиземноморского района связана с теплыми летами и дождливими зимами. А типичные для этого региона почвы относятся к меловым, известковым и напоминают своим видом «альбарису».