Вино Alazany Valley Chateau Manavi 2022 0.75л красное, полусладкое

Сбор урожая это важный этап в виноделии. В процессе сбора проводится тщательный отбор и сортировка ягод. После этого начинается деликатное дробление ягод. Далее начинается терморегулируемая алкогольная ферментация при оптимальной температуре 28-30°С с регулярным погружением шапки 2-3 раза в сутки. Когда достигается требуемый уровень сахара, ферментацию останавливают охлаждением до температуры 3-5°С, после чего мезга отделяется. Затем проводится осветление и фильтрация для получения чистого и прозрачного напитка.

Грузия известна как колыбель виноделия и место, где производится высококачественное вино. На протяжении истории известно о существовании более 500 различных сортов винограда на ее территории, и более 20 из них по сей день широко используются для производства вина. Неотъемлемой частью грузинского вина являются квеври - традиционные глиняные сосуды, которые используются для выработки, выдержки и хранения вина. Эта техника производства вина в квеври существует уже тысячи лет и до сих пор применяется. В 2012 году, в знак признания культурного значения этого процесса, Грузинская традиция виноделия с использованием квеври была признана Национальным памятником нематериального культурного наследия. Chateau Manavi основано в 1972 году и сначала стало известно своими винами и коньяками на просторах Советского Союза. Современная глава завода модернизировал производство, установив новое оборудование для розлива и производства высококачественных вин, завод также сертифицирован по стандарту ISO 22000. В настоящее время ведется работа по реконструкции исторических марани (грузинских подземных погребов с квеври). Chateau Manavi владеет 400 гектарами виноградников, где произрастают в основном традиционные сорта грузинского виноградника, такие как саперави, кахетинский мцване, ркацители. Винодельческое хозяйство также входит в состав группы компаний "Кахетинское традиционное виноделие" (KTW), одного из крупнейших производителей вина и спиртных напитков в Грузии.