Вино Aialle Txakoli Getariako Txakolina DO Aizpurua 2023 0.75л, №105347

Урожай собирают вручную. Ягоды тщательно отбирают и сортируют. Затем происходит нежное размолачивание. Ферментация проходит медленно при температуре +14°С…+16°С в течение 15 дней. После этого вино выдерживается в стальных резервуарах в течение 9 месяцев. После выдержки происходит однократная фильтрация.

Txakoli, традиционное и уникальное шипучее вино басков, получило свое название от слова «etxakoa», что переводится как «изготовленный дома». Это вино производится на уютных семейных винодельнях, расположенных прямо у виноградников. Интересный вкус Txakoli обусловлен использованием недозревших виноградов сорта ондарраби сури – из-за северного климата в Стране Басков фрукты не могут полностью дозреть. Одна из таких семейных виноделен - Emeterio Aizpurua, основанная в 1834 году Мигелем Аизпуруа. Помимо производства Txakoli, Мигель также занимался изготовлением металлических обручей для деревянных бочек. Местные жители дали ему прозвище Aialle, что переводится как «бочковое кольцо», и позднее их вино стали называть так же. После смерти Мигеля, винодельней стал управлять его сын Хасинто, затем бизнес перешел к его сыну Эметерио. Под руководством Эметерио и его братьев Андони и Йосу, которые отказались от рыболовства, семейная винодельня развивалась дальше с огромной страстью и преданностью, передаваемой из поколения в поколение. В настоящее время винодельней управляет четвертое поколение семьи Аизпуруа - Мария, Хесус, Иманол и Мире. Они следуют традициям и сохраняют бизнес с такой же страстью и любовью, как и их предки.

Оземь для выращивания винограда представляет собой суглинистый грунт, богатый влагой и минералами. Виноградные лозы насчитывают 80 лет, растут на северной экспозиции и занимают общую площадь 6,5 гектара. Урожайность составляет 50 килограммов винограда с гектара.