Усадьба Абрау-Дюрсо была учреждена по приказу царя в 1870 году. Первый агроном, Франц Гейдук, был направлен в 1872 году в Йоганнисберг, где ему было предоставлено 20 тысяч селекционных рейнских лоз сорта рислинг. Для производства красного вина был приобретен урожайный сорт португизер в окрестностях Вены. Первые вина Абрау получили золотые медали на Ялтинской выставке в 1884 году. В начале 90-х годов управление хозяйством перешло к князю Л. Д. Вяземскому и князю Л. С. Голицыну, который проработал в должности главного винодела с 1891 по 1898 год. Первое русское шампанское "Абрау-Дюрсо" было выпущено в 1896 году.
Важным этапом в развитии шампанского производства стало приглашение французского специалиста Виктора Дравиньи на должность главного винодела-шампаниста в 1905 году. Он руководил хозяйством до 1919 года. Император Николай II оценил вина Абрау высоко. В 1920 году производство перешло под советскую власть, и было создано советское хозяйство. А.М. Фролов-Багреев возглавил научные исследования в хозяйстве, которое стало центром изучения дрожжей, состава ассамбляжей и винификации.
Завод был эвакуирован в 1942 году, но после войны была проведена успешная реконструкция, завершившаяся в 1956 году. В 2006 году завод был приобретен группой SVL, и вина "Абрау-Дюрсо" были удостоены международных наград. С 2010 года ежегодно проводится Всероссийский Саммит виноделов. В 2010 году хозяйство приобрело шампанский дом Chateau d`Avize во Франции и начало поставки органического шампанского в Россию. Русский винный дом "Абрау-Дюрсо" запустил линейку игристых вин в честь Victor Dravigny. В 2013 году было решено возродить традицию тихих вин из лучшего винограда Краснодарского края. В 2016 году должность главного энолога занял Жорж Бланк, который имеет обширный опыт работы с игристыми винами.