В 1870 году царским указом было основано имение Абрау-Дюрсо. Первым агрономом стал Франц Гейдук, который в 1872 году был отправлен в Йоганнисберг и получил 20 тысяч селекционных рейнских лоз сорта рислинг для производства белого вина, а также приобрел урожайный португизер для красного вина. Винам Абрау впервые было уделено внимание на Ялтинской выставке в 1884 году, где им были присуждены золотые медали.
В начале 90-х годов XIX века хозяйством заинтересовались князья Вяземский и Голицын. Первый тираж русского шампанского под названием «Абрау-Дюрсо» увидел свет в 1896 году. История завода включает период с 1905 по 1919 год, когда главным виноделом был француз Виктор Дравиньи. Император Николай II самостоятельно оценил продукцию хозяйства.
Советская власть окончательно закрепилась в Абрау-Дюрсо в марте 1920 года, а в апреле того же года было основано советское хозяйство. Во время советского периода были проведены исследования в области виноделия, а ручной труд был заменен научными разработками. В 1942 году завод был эвакуирован, но после войны началось его восстановление.
В 2006 году завод перешел в собственность группы SVL под управлением Б.Ю. Титова. В 2010 году игристые вина завода были отмечены на международном конкурсе в Лондоне. В 2010 году в Абрау-Дюрсо впервые провели Всероссийский Саммит виноделов. В 2011 году была выпущена линейка вин по классической технологии, а в 2013 году было решено возобновить производство тихих вин из лучшего винограда Краснодарского края.
С 2016 года главным энологом винного дома «Абрау-Дюрсо» стал Жорж Бланк, который имеет богатый опыт в создании игристых вин.