Вино 18° Diciotto Gradi Salento IGT Vallone 0.75л, №101445

Сбор урожая вручную осуществляется в середине сентября. Ягоды подвергаются сушке в течение двух недель для усиления вкуса. Затем ягоды отделяются от стеблей и подвергаются прессованию. Для ферментации используются специальные дрожжи, процесс происходит в нержавеющих стальных баках при температуре 25°C. После завершения процесса яблочно-молочного брожения, вино выдерживается несколько месяцев в дубовых бочках, а затем еще один месяц в бутылках после розлива.

Появление семейного бизнеса относится ко второй половине XIX века. Командор Винченцо Де Марко стал заниматься производством и оптовой продажей вина во Францию и Тоскану именно в то время. Винодельня была создана путем объединения участков профессора Донато Валлоне и участков, переданных в приданое командором Де Марко его дочери Марии. Это подтверждается брачным договором 1934 года, в котором упоминается объединение Tenuta Flaminio в Бриндизи и Tenuta Iore в Сан-Панкрацио-Салентино. В этом браке у командора и его жены родились 4 детей, кто активно участвовал в деле семьи. Особенно Франко Валлоне внес большой вклад в развитие бизнеса. Благодаря ему в 1970-х годах винодельня была модернизирована, и были установлены первые поставки в США. К сожалению, в 1979 году Франко скончался в возрасте 39 лет. После его смерти компанию возглавили его сестры Виттория и Мария Тереза. В 2014 году к бизнесу присоединился сын Франко - Франческо Валлоне, представляющий четвертое поколение. Сегодня компания Vallone - это производственное предприятие, охватывающее площадь 500 гектаров, которая разделена на 3 участка в муниципалитетах Сан-Панкрацио-Салентино, Сан-Пьетро-Вернотико и Каровиньо.

На полуострове Саленто великолепно процветает виноград, благодаря особенным климатическим условиям и уникальным почвам. Здесь земля идеально подходит для выращивания винограда - известково-глинистые почвы обеспечивают растениям необходимые питательные вещества. Благодаря этому, виноград, выращенный на полуострове Саленто, обладает особым вкусом и качеством, который делает его особенно ценным и востребованным среди ценителей вин.