'%20width='32'%20height='32'%20xmlns:inkscape='http://www.inkscape.org/namespaces/inkscape'%20xmlns:sodipodi='http://sodipodi.sourceforge.net/DTD/sodipodi-0.dtd'%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20xmlns:svg='http://www.w3.org/2000/svg'%3e%3cdefs%20id='defs10'%20/%3e%3csodipodi:namedview%20id='namedview8'%20pagecolor='%23ffffff'%20bordercolor='%23000000'%20borderopacity='0.25'%20inkscape:showpageshadow='2'%20inkscape:pageopacity='0.0'%20inkscape:pagecheckerboard='0'%20inkscape:deskcolor='%23d1d1d1'%20showgrid='false'%20inkscape:zoom='15.035715'%20inkscape:cx='17.92399'%20inkscape:cy='16.926366'%20inkscape:window-width='1854'%20inkscape:window-height='1011'%20inkscape:window-x='66'%20inkscape:window-y='32'%20inkscape:window-maximized='1'%20inkscape:current-layer='svg6'%20/%3e%3ccircle%20style='fill:%23000000;stroke-width:0.882409'%20id='path268'%20cx='14'%20cy='14'%20r='13.796723'%20/%3e%3cpath%20fill='%232C3036'%20d='m%2015.416074,15.415072%20c%20-1.15384,1.189708%20-1.237755,2.672913%20-1.337404,5.922339%203.031446,0%205.12409,-0.01047%206.204501,-1.058684%201.048945,-1.079647%201.059434,-3.270389%201.059434,-6.200113%20-3.251726,0.104816%20-4.735981,0.183435%20-5.926531,1.336458%20M%206.6573946,14.078614%20c%200,2.929724%200.01049,5.120466%201.059433,6.200113%201.0804119,1.048202%203.1730544,1.058684%206.2045004,1.058684%20C%2013.816437,18.087985%2013.737764,16.60478%2012.583925,15.415072%2011.393375,14.262049%209.9091204,14.178193%206.6573946,14.078614%20M%2013.921328,6.6625886%20c%20-3.026202,0%20-5.1240885,0.010483%20-6.2045004,1.0586838%20-1.0489436,1.0796475%20-1.059433,3.2703886%20-1.059433,6.2001116%203.2517258,-0.104817%204.7359804,-0.183435%205.9265304,-1.336457%201.153839,-1.189709%201.237754,-2.6729139%201.337403,-5.9223384%20m%201.494746,5.9223384%20c%20-1.15384,-1.189709%20-1.237755,-2.6729139%20-1.337404,-5.9223384%203.031446,0%205.12409,0.010483%206.204501,1.0586838%201.048945,1.0796476%201.059434,3.2703886%201.059434,6.2001116%20-3.251726,-0.104817%20-4.735981,-0.183435%20-5.926531,-1.336457'%20id='path2'%20style='fill:%23ffffff;stroke-width:0.524287'%20/%3e%3c/svg%3e)
15
Темпранильо – один из самых популярных красных сортов, причем не только в Испании, но и во всем мире! Известность он приобрел благодаря своему участию в благородных винах Риохи, однако это далеко не единственный регион, где обитают достойные представители сорта. Вместе с преподавателем WineState в Воронеже Кириллом Черновым разбираемся особенностях темпранильо и стилях вин из него.
Как к вам обращаться?
Темпранильо – исконно испанский сорт, хотя за время своего существования он успел пустить корни и в других странах: Португалии, США, Аргентине и даже Уругвае. Свое название он получил от слова «темпрано» (с исп. «ранний»), и не просто так – темпранильо созревает в Испании на пару недель раньше остальных красных собратьев.
Помимо оригинального названия темпранильо может похвастаться множеством других имен: только внутри своей родины он скрывается под именами тинто дель паис, сенсибель, тинто дель торо и т.д.. А в соседней Португалии известен как арагонеш, тинта рориш и аринто тинто. Также у него есть родственник темпранильо бланко – белая мутация сорта, из которой получаются неплохие бюджетные вина.
Старая или новая школа?
Все вина из темпранильо глобально можно разделить на два лагеря, в которых у руля стоят виноделы старой или новой школ. Первые проповедуют серьезную выдержку в новых небольших бочках – это позволяет смягчить характер темпранильо, но также может делать менее отчетливыми некоторые черты сорта. Вина получаются с выраженными нотами увяленных черных ягод, ванили, кокоса и жженого дерева, а также нюансами кедра и специй.
Темпранильо – исконно испанский сорт, хотя за время своего существования он успел пустить корни и в других странах: Португалии, США, Аргентине и даже Уругвае. Свое название он получил от слова «темпрано» (с исп. «ранний»), и не просто так – темпранильо созревает в Испании на пару недель раньше остальных красных собратьев.
Помимо оригинального названия темпранильо может похвастаться множеством других имен: только внутри своей родины он скрывается под именами тинто дель паис, сенсибель, тинто дель торо и т.д.. А в соседней Португалии известен как арагонеш, тинта рориш и аринто тинто. Также у него есть родственник темпранильо бланко – белая мутация сорта, из которой получаются неплохие бюджетные вина.
Старая или новая школа?
Все вина из темпранильо глобально можно разделить на два лагеря, в которых у руля стоят виноделы старой или новой школ. Первые проповедуют серьезную выдержку в новых небольших бочках – это позволяет смягчить характер темпранильо, но также может делать менее отчетливыми некоторые черты сорта. Вина получаются с выраженными нотами увяленных черных ягод, ванили, кокоса и жженого дерева, а также нюансами кедра и специй.
Виноделы новой школы делают ставку на сам сорт и терруар. Для выдержки берут большие старые бочки или стальные чаны, что позволяет делать вина очень фруктовыми и выводить на первый план сочные ароматы черники, ежевики, клубники и шелковицы.
Стиль вина из темпранильо зависит от производителя, однако есть характерные особенности, по которым можно отличить выходцев из разных регионов. Например, одни из лучших и долгоживущих представителей сорта рождаются в Риохе. А если отправиться чуть южнее, в Кастилию и Леон, то навстречу выйдут два более «горячих» и мощных стиля из Торо и Риберы дель Дуэро. Большинство вин оттуда отличаются хорошим балансом, умеренной кислотностью и средними или высокими танинами.
Гастрономическая сила
Гастрономическая сила
Темпранильо – один из лучших гастрономических подарков для любителей насыщенных во вкусе блюд, в том числе мясных! Идеальные сочетания можно почерпнуть на родине сорта: будь то паэлья или испанское рагу с говядиной, вино отлично поддержит и то, и другое. За счет сбалансированной кислотности и уверенных танинов темпранильо может стать отличным дополнением к любым видам мяса и тушеным овощам.
Хотите познакомиться и с другими испанскими винами? Приходите на лекцию-дегустацию Виноделие Испании в WineState!
Автор: winestate